洋姜是一種常見的富含澱粉的食物，並且其對血糖的雙向調節能力讓很多人都會吃一些洋姜，想知道洋姜發芽了還能吃嗎？洋姜發芽了還能醃鹹菜嗎？
洋姜發芽了能吃。
洋姜經過證明是沒有任何的有毒物質的食物，還含有較多的澱粉，是一種營養成分很高的食物，發芽之後也不會生成一些有毒有害物質，因此是可以食用的。但是洋姜發芽之後，為了給洋姜芽的部位供給能量，洋姜內部的澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等成分都會消耗，因此口感和營養成分有一定的變化。
可以。
洋姜發芽之後沒有任何的有毒有害物質生成，不僅可以食用還可以醃製鹹菜，但是因為洋姜的結構組織受到了破壞，結構會更鬆軟，醃製鹹菜之後沒有那麼脆口，因此不介意的人群可以食用。
洋姜醃製之後，其活性已經失去了，不會在發出新芽；並且醃菜中鹽含量比價高，細菌不易滋生，可以嘗試產時間儲存。
洋姜因為澱粉含量很高，是可以晒乾儲存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣儲存的洋姜，含水量低也不會發芽。
洋姜芽在0到6攝氏度的環境中都有活性，高於8度就會發出新芽，因此低溫環境下洋姜也有可能發芽，想要完全抑制發芽，建議將洋姜放在冷凍室裡面冷凍，可以完全避免洋姜發芽。
洋姜中澱粉和水分含量豐富，是細菌的良好培養基，一旦洋姜出現一點發黴變質的情況，一般整個洋姜內部都佈滿細菌代謝物和菌，食用不利於身體健康。
洋姜被水浸或者受到破損的話，會出現組織腐爛變質的情況，變得發黑、發暗，組織變軟等，這種洋姜就是不能食用的了。
洋姜是一種常見的富含澱粉的食物，並且其對血糖的雙向調節能力讓很多人都會吃一些洋姜，想知道洋姜發芽了還能吃嗎？洋姜發芽了還能醃鹹菜嗎？
洋姜一天食用量控制在200克以下。
洋姜是一種營養成分很高的食物，其碳水化合物含量高達15.8克，是南瓜的三倍，因此供能的成分含量很高，一般不建議多吃，新鮮洋姜做菜食用控制在200克以下就好，如果是做醬菜食用，控制在100克以下，醬洋姜含鹽量過高，食用過多不利於身體健康。
