買回家的生薑如果存放的時間太長沒來得及吃掉，就可能會出現發芽的情況，有些人擔心生薑發芽吃起來也會有毒，那麼到底生薑為什麼會發芽?這種生薑還能吃嗎?
生薑本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空氣比較潮溼的地方，那麼發芽是不可避免的，但是發芽的生薑也是可以食用的，雖然它的營養成分會沒有新鮮的生薑那麼好。
還能吃。
生薑中本本身就富含非常多的碳水化合物，姜發芽是因為碳水化合物含量減少了，消耗本身的營養物質，就會導致生薑變得沒有那麼營養，變得乾癟纖維就會變多變粗，發芽的姜雖然沒有毒素，但是營養成分會減少，營養價值也就會相應的降低。
用保鮮膜把不用的姜包好，再用乾淨的塑料袋包裹好，放進冰箱冷藏就可以了，這是因為保鮮膜和塑料袋雙層的效果，隔絕空氣中的溼氣，同時也起到可以隔絕氧氣的作用，防止將本身發生呼吸作用又可以防止將水分的蒸發，所以說可以起到儲存很長時間的目的。
用生薑切片，泡茶飲用。薑茶裡含有豐富的維生素和礦物質，以及其中的氨基酸都可以幫助緩解血液流通慢，提高血液迴圈，降低有可能產生心血管疾病的可能性。常喝薑茶，還可以防止血管動脈硬化以及脂肪內的沉積，大大降低心臟病和腦中風的風險。
生薑性熱，所以很多女性都會在生理期選擇用生薑來幫助自己緩解生理期身體的不適。可以將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，用溫熱的生薑水來捂暖我們最貼近子宮的面板，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
將生薑泡薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
