土豆發芽了是不能再食用了的，如果食用會引起食物中毒，嚴重者甚至出現死亡，可是生薑看起來和土豆差不多，也比較容易發芽，但是生薑發芽了卻能吃，那麼生薑發的嫩芽能吃嗎？
姜芽也就是生薑經過長時間的何時溫度放置，引起了生薑的生長，長出嫩嫩的白牙，這種白牙不但沒有毒素，可以食用，而且還香脆可口，在很多地方都把姜芽當做一種美食。
姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有汙染，而且耐於貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。
姜芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也和生薑一樣屬於大熱性的食物，具有生薑的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生薑一樣做成薑湯，有很強的祛除風寒的功效。
姜是屬於熱性食物，姜芽具有姜的特性，也屬於熱性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。
姜是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺面板表面的很多菌類，具有預防感染的作用。
姜芽和生薑具有很類似的功效，也有降低血壓、血脂、防止血栓的形成，可以用來預防和治療心血管疾病，防止腦血栓等疾病的發作及復發等作用。
姜含有薑辣素，食用姜芽後，薑辣素進入體內，能產生一種抗氧化的酶，它具有很強的消除自由基的作用，效果甚至比維生素E強數倍，因此姜芽具有美容及延緩衰老的作用。
1.姜芽是有生薑發芽生長的嫩芽，所以在市場上是有姜芽賣的，可以直接購買。
2.在家瞭如果有很多姜處在開始生長嫩芽時便可以把塊姜掰成小個，掰開的山口草木灰消毒處理，嫩芽向上整體排列放置，適當的澆水幾天便能長成嫩嫩的姜芽。
土豆發芽了是不能再食用了的，如果食用會引起食物中毒，嚴重者甚至出現死亡，可是生薑看起來和土豆差不多，也比較容易發芽，但是生薑發芽了卻能吃，那麼生薑發的嫩芽能吃嗎？
食材：蔥，姜芽，蒜頭，辣椒，瘦肉。
做法：
1.瘦肉切絲，姜芽切絲，蒜頭切片，蔥切段，辣椒切粒。
2.瘦肉放適量的鹽、糖、味精、生粉、食用油醃製。
3.熱鍋放油，翻炒肉絲，變色即料酒增香，放入調料繼續翻炒，加入耗油，放少許糖調味即可出鍋。
食材：姜芽、白醋、白糖、鹽、白酒。
做法：
1.姜芽洗淨，晾乾，放鹽醃製3小時，過去醃製的水，裝瓶。
2.白醋和白糖調成汁，加入瓶裡，浸泡姜芽即可，加幾滴白酒，密封醃製10天即可食用。
1.姜芽是生薑生長的嫩芽，所以成分和生薑有很大的接近，同樣也具有昇陽氣的作用，因此姜芽不宜晚上食用。
2.姜是屬於辛辣熱性食物，熱性體質和火氣較旺者不宜食用，以免引起上火。
