之前買調料品的時候，發現生薑的外皮有一點點發黴的部分，不知道這樣的生薑還能不能吃呢？生薑外皮發黴了削掉還能繼續食用嗎？
不能吃。
生薑已經產生黴變情況的，即使只有外皮發黴，也不能削掉髮黴的部分繼續高溫烹飪食用，因為發黴的生薑，其中含有黴菌毒素，其擴散的面積憑肉眼是無法看出來的，很可能內部也含有黴菌毒素，若不慎食用可對健康不利，因此生薑外皮發黴不可食用。
可中和生薑的熱性。
生薑肉質味辛性溫，但其皮辛涼，有利水消腫等功效，搭配生薑肉質食用，一方面可以中和姜肉的熱性；另一方面還能增加食用功效，日常作為菜餚的調味品最好是連皮一起吃比較好，但若是治療體寒等症的，最好是削皮食用藥效更佳。
洗淨後可以直接嚼著吃。
一般生薑都是切成末或片用於涼拌、爆炒、去腥等食用，但直接鮮食生吃的也是可以的，不過刺激辣味會較重，一次性不能多吃，可少量嘗試，適宜在嘔吐、食慾不振等情況下嘗食，想要有更好的口感，可稍加醃製後再吃，味道會更好，但需控制好量，避免刺激腸胃，導致傷胃不適或引發上火等症狀。
可調味少量使用，不宜直接吃。
一般術後的病人，其醫生都會有囑咐說近期不能吃辛辣刺激性食物，其生薑就屬於這類食物，但一般大家做菜用生薑，都只是少量去腥調味使用，不會直接生吃或大量食用，這種情況下，術後病人只是吃了些姜味，不會有什麼大礙，可放心吃，但不可直接生吃或多吃，以免加重病情。
之前買調料品的時候，發現生薑的外皮有一點點發黴的部分，不知道這樣的生薑還能不能吃呢？生薑外皮發黴了削掉還能繼續食用嗎？
可以少量食用。
食用生薑並沒有嚴格的時間限制，但要注意量的把控和禁忌人群，如健康人群每天少量吃1—3克生薑是可以的，還能起到發汗解表、溫中止吐、溫肺止咳等功效，但不能多吃，另外在上火期間、患有腸胃疾病、肝腎疾病等人群的則不宜吃薑，以免增加身體不適。
