在日常生活中，生薑是我們常見到的一種食材。生薑是一種溫性食材，可以調味，也可以用來泡茶喝。那麼生薑發芽能吃嗎？
發芽的姜是可以吃的。
我們把發芽的姜切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶,不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且,蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用,熱性體質的人要少喝,否則容易上火、大便乾結、內熱加重。
沒有毒。
生薑中本本身就富含非常多的碳水化合物，姜發芽是因為碳水化合物含量減少了，消耗本身的營養物質，就會導致生薑變得沒有那麼營養，變得乾癟纖維就會變多變粗，發芽的姜雖然沒有毒素，但是營養成分會減少，營養價值也就會相應的降低。
用生薑切片，泡茶飲用。薑茶裡含有豐富的維生素和礦物質，以及其中的氨基酸都可以幫助緩解血液流通慢，提高血液迴圈，降低有可能產生心血管疾病的可能性。常喝薑茶，還可以防止血管動脈硬化以及脂肪內的沉積，大大降低心臟病和腦中風的風險。
生薑性熱，所以很多女性都會在生理期選擇用生薑來幫助自己緩解生理期身體的不適。可以將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，用溫熱的生薑水來捂暖我們最貼近子宮的面板，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
將生薑泡薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
