肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用
肋排中放入姜蒜末，調入精鹽、料酒、泡打粉，糊椒粉拌勻醃製(約半個鐘左右)加點檸檬汁。
蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；排骨蒸熟起鍋後，糊椒粉撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是不鏽鋼碗）
