最近正是鮮人蔘採挖的時候，就託朋友買了幾支人蔘來泡酒，但之前沒有泡過，不知道這人蔘酒要怎麼泡呢？
材料：鮮人蔘一支，50度以上的白酒2000毫升。
1、將人蔘清洗乾淨，用軟刷輕輕刷去表面和縫隙的泥土，不可採取浸泡水中的清洗方式，以免導致人蔘皁苷大量流失。
2、把人蔘稍微晾乾，不能直接放於太陽地方暴曬，用白酒清洗一遍，用來消毒除菌。
3、酒瓶洗乾淨，用白酒清洗一下酒瓶裏層，之後晾乾水分。
4、用一根短竹籤或一次性筷子，卡在瓶蓋處。
5、用消毒過的棉線綁住人蔘的較粗的一頭，然後將整條人蔘懸掛起來，這樣可以防止人蔘接觸玻璃瓶發生氧化、脫皮潰爛。
6、倒入白酒完全浸泡到人蔘部分。
7、將瓶子封口處用膠紙固封，再用保鮮膜把瓶蓋整個封起來。
8、存放3個月後即可飲用，存放一年更好。
根據人蔘大小決定。
需要根據人蔘的大小來調整泡酒的量，如果質地較大，那麼一支人蔘可搭配3-5斤白酒，若是個頭較小的話，通常是1-2斤白酒即可，白酒放的量不宜過多，否則整個人參酒的藥效過淡，反而影響酒飲整體的藥效和品質，如不確定的情況下，一支人蔘通常泡一斤酒是比較合適的。
功效：肉蓯蓉性味甘、鹹、酸、溫，入腎、大腸經，具有補腎益精，潤燥滑腸等功效；人蔘味甘、微苦，性溫，有補氣固脫、益智安神等功效，兩者搭配泡酒可以溫腎陽、補元氣、抗疲勞、提高免疫力等。
材料：肉蓯蓉、人蔘各20克，50-60度白酒500毫升。
做法
1、將肉蓯蓉、人蔘洗淨備用。
2、將肉蓯蓉和瑪卡放在玻璃容器中。
3、倒入白酒，密封搖勻，將酒放在陰涼處即可。
功效：枸杞子具有補腎益精，養肝明目功效；熟地黃味甘，微溫，入心、肝、腎經，具有補血養陰的功效，搭配人蔘泡酒可以大補氣血，養心安神，用治勞傷虛損，陽萎，食少倦怠，驚悸健忘，頭痛膠暈，腰膝痠痛等症。
材料：枸杞子100克，人蔘6克，熟地30克，冰糖100克，白酒2000克。
做法
1、將人蔘、枸杞子、熟地裝入布袋並用線紮緊袋口，放入盛裝白酒的容器中，密封保存。
2、15天后，用細紗布將浸泡後的酒過濾，除渣留下過濾後的酒液。
3、將冰糖溶入適當水中，在火上加熱熔化至黃色，關火冷卻。
4、將冷卻後的糖水加入到酒液中，攪勻，靜置。
5、15分鐘後，再用另外一塊細紗布過濾，將過濾後的酒收入容器即可。
鮮人蔘泡酒建議選用純糧食酒，且酒的度數最好在50-60度之間，度數高的酒能殺死部分細菌，且更利於人蔘中有效成分的滲出，也更利於保存，浸泡的時候最好選擇密閉的容器，以免造成酒精揮發，導致藥酒藥效降低，浸泡時間最好維持在8-12周以上，纔可以達到最好的藥效。
泡酒的時候最好選擇玻璃或者是陶壇器皿，這樣不僅可以加速酒的老熟還不會對影響酒的品質；如果是塑料或者是金屬容器的話很容易與就酒接觸發生毒化反應，食用後不利於人體健康。
一般建議喝人蔘酒一次10-20毫升左右，一天喝1-2次就可以了，也可根據酒精的濃度或酒量的深淺稍遞增或是遞減，但不宜過量，因爲人蔘酒藥性溫熱，過量服用可能會引起口腔潰瘍、咽喉腫痛等上火症狀。
酒精對腸胃有一定的刺激作用，空腹飲酒對腸胃刺激更甚，可能還會引起腹部不適，腹痛等症狀，所以空腹忌飲人蔘酒。
人蔘酒具有補氣的作用，而蘿蔔行氣，兩者同食會降低人蔘酒的功效。
