朋友最近送了我一些新鮮人蔘，想弄來泡酒喝，但不知道這新鮮人蔘泡酒的話，需要注意哪些事項呢？
鮮人蔘是一種藥食同源的藥材，其味甘，性溫，具有補虛益氣、鎮靜安神、延緩衰老、提高免疫、滋補養顏等多種功效，其中的藥物成分比干人蔘更容易溶於酒精，可以藉助酒勢增強原本療效，用於泡酒需要注意以下事項：
新鮮人蔘收穫後表面會有很多泥土、灰塵、細菌等髒物，需要進行清洗乾淨後才能泡酒，即使鮮人蔘看着十分乾淨，酒精也具有殺菌消毒的作用，但仍不可少了這一步驟，否則會影響人蔘酒的口感、品質、保存時間。
鮮人蔘泡酒建議選用純糧食酒，純糧食酒含有對人體有益的天然物質，與鮮人蔘搭配可以起到更好的功效。且酒的度數最好在50-60度之間，度數高的酒能殺死部分細菌，且更利於人蔘中有效成分的滲出，也更利於保存。
泡酒的時候最好選擇玻璃或者是陶壇器皿，這樣不僅可以加速酒的老熟還不會對影響酒的品質；如果是塑料或者是金屬容器的話很容易與就酒接觸發生毒化反應，食用後不利於人體健康。
（1）感冒發熱者忌喝
感冒發熱患者的治療當以宣發爲主，而鮮人蔘酒滋補作用強，感冒發熱者服用後會使邪氣停滯體內，從而可能會加重感冒症狀，延長感冒病程。
（2）陰虛火旺者忌喝
鮮人蔘泡酒藥性溫熱，陰虛火旺者服用會加重體內熱性，導致原本五心煩熱、咽喉乾燥、潮熱盜汗症狀加重。
（3）過敏體質者忌喝
有些過敏比較嚴重的人羣服用鮮人蔘泡酒，因爲可能會對鮮人蔘或酒精產生過敏反應，如：長皮疹、全身瘙癢，甚至呼吸急促，胸悶氣促等，如果不確定自身是否過敏，可以先少量服用鮮人蔘泡酒，觀察自身反應，如無不適，再繼續服用。
材料：鮮人蔘1支、枸杞30克、白酒1000毫升。
製法
1、將鮮人蔘用軟毛刷刷去表面泥土（注意不要損壞鬚根）。
2、用棉布擦去表面水分，或放在陰涼處晾乾，保證無水分殘留。
3、然後將人蔘放入酒罈中，放入枸杞。
4、將白酒倒入，密封好放在陰涼乾燥通風處即可。
放在陰涼處靜置3個月即可飲用。
新鮮人蔘泡酒比干人蔘泡酒更易溶於酒精，泡後達到飲用的標準要快得多，一般浸泡15-30天即可飲用，但泡的越久，酒中的藥效成分就越多，通常泡1個月達到高峯，喝完的酒以後，人蔘無需丟棄，剩下的人蔘中還會殘留少許藥用成分，可將其燉湯或切片食用。
6個月到一年左右。
一般鮮人蔘泡酒的存放時間與酒精度數有關，如果泡酒的度數較高，存放時間就會相對長一些，最好是選用酒精度數爲50-60度之間的純糧食酒，這個度數的酒更利於人蔘酒的保存又不會影響人蔘的藥效，但一般存放不建議超過一年，因爲鮮人蔘中含有大量的水分，容易發生變質，如果存放時間過長，鮮人蔘中可能會產生有害細菌，人體服用後可能會產生不適反應，對身體健康不利。
