鵝血，主產於華東和華南地區，爲鴨科雁屬動物家鵝的血。鵝血具有解毒散血、消堅化軟、增強免疫功能的功效，適用於噎膈反胃、藥物中毒、免疫力下降、身體虛弱的人羣。
《張氏醫通》中記載鵝血“解毒，散血。”具有解毒散血的功效，適合藥物中毒、血瘀腫塊者食用。
鵝血可激活黏附補體，補體對腫瘤細胞有殺傷作用，可促進紅細胞通過免疫黏附腫瘤細胞，增強T淋巴細胞免疫功能。適合免疫力下降、身體虛弱的人食用。
《黔南本草》中記載鵝血具有“解毒、消堅化軟”的功效，適合噎膈反胃、藥物中毒的人食用。
