我昨天在外面的時候看到了好些鵝場，鵝腸的味道很好，我就買了一些，說起來鵝腸也算是營養價值很高的一種食物，鵝腸的功效與作用是什麼呢？下面一起來看看吧！
鵝腸，屬於禽類鵝的腸子，中餐的優質食材，富含蛋白質，十分爽香，也很適合下火鍋食用，香辣爽滑的鵝腸，吃起來也非常的有食慾，對於一些胃口不是很好的人羣來說，適量的食用一些鵝腸是可以起到開胃的作用的。
鵝腸口感細嫩爽滑，在鵝腸中脂肪含量很少，而且蛋白質含量豐富，因此鵝腸是比較容易被胃部消化吸收的一種食物，食用鵝腸不容易加重胃消化負擔；鵝腸中豐富的粘液能夠保護胃黏膜，有助於增強胃部對於胃酸的防禦能力。
鵝腸中脂肪含量低，但是不飽和脂肪酸含量高，食用鵝腸能夠有效降低血液中低密度脂蛋白、膽固醇以及甘油三酯的含量，有利於預防動脈硬化以及血栓的形成，對於心血管具有一定的保護作用，從養生的角度來說，食用鵝腸其中最重要的是對於冠狀動脈粥樣硬化的預防，能夠有利於降低患冠心病的概率，促進身體健康，使身體保持良好的生理狀態。
鵝腸口感好，營養價值也高，在鵝腸中富含多種維生素，其中維生素A的含量較高，維生素A能夠有利於預防夜盲症，同時也可以保護人體眼睛，有助於保護視力，預防視力下降，同時對於眼睛幹痛、流淚等情況也具有一定的緩解作用，因此食用鵝腸還有利於眼睛的健康。
炒食
材料：鮮鵝腸、花椒、泡蘿蔔、蒜苗、泡紅椒、香菜、泡姜、鹽花生、精鹽、白糖、混合油、紅苕澱粉、料酒、味精。做法：將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，改成長10釐米的段，下開水鍋中過水撈起；泡蘿蔔切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗淨切成末；將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱時，下泡蘿蔔絲、泡紅椒末、泡薑末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖後，速勾水紅苕澱粉；起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：皮膚瘙癢、有瘡毒者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
