鵝蛋是是家禽鵝生下的卵，其中含有中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅等營養成分。是很好的補益食物，那麼鵝蛋的功效與作用是什麼呢?
鵝蛋性甘溫，可溫補身體，有補中氣、益五臟的功效，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。鵝蛋特別適合在寒冷的天氣裏食用，能夠補益身體，抵禦寒冷對身體的侵襲。
鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對促進大腦及神經組織的發育起着重要的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，特別是對小孩子。而且孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且新生兒換上黃疸、溼疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，能夠維持日常生活的新陳代謝，可以增強機體免疫力，提高抗病能力。
