鴨蛋是一種營養價值很高的食物，它的營養價值可以與雞蛋媲美，鴨蛋中除了含有大量鈣元素，多吃鴨蛋能夠促進骨骼生長之外，還有其他功效，下面來看看鴨蛋的營養價值。
鴿蛋中含有豐富的蛋白質，磷脂，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素D，鈣，磷，鐵等營養元素。鴿蛋中蛋白質含量和雞蛋是一樣的，甚至有的鴿蛋比雞蛋反而還多;其次鴨蛋中的脂肪含量比脂肪要多出許多，以至於鴿蛋中各種礦物質的總量比雞蛋還要多，尤其是人體補血所需的鐵和鈣元素更豐富，對骨骼發育有利，並能預防貧血症狀。
鴿蛋一般人均可食用，尤其是正在發育期的孩子應該多吃鴿蛋，有助於骨骼健康發育;此外，鴿蛋性涼，有很好的滋養肺部和脾胃的作用，陰虛火旺人羣更要多吃鴿蛋;有咳嗽，喉嚨痛，或牙痛症狀人羣，吃鴿蛋能夠很好的緩解症狀。
鴿蛋中含有豐富的維生素A，維生素A有助於保護表皮，黏膜不受細菌侵害，健康皮膚，預防皮膚癌。
鴿蛋含有較高的鐵質，食用之後可爲人體骨髓造血細胞提供原材料，促進血紅細胞的合成，有補血造血功效。
鴨蛋是一種營養價值很高的食物，它的營養價值可以與雞蛋媲美，鴨蛋中除了含有大量鈣元素，多吃鴨蛋能夠促進骨骼生長之外，還有其他功效，下面來看看鴨蛋的營養價值。
鴿蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及一部分不飽和酸，吃鴨蛋能有效去火降壓。鴿蛋最好的吃飯就是用水煮後食用，如果覺得煮過的鴿蛋味道過淡，可以試試蘸糖吃。
除了水煮蛋，鴿蛋還可以醃製後再使用，醃製鴿蛋的方法很簡單，將洗乾淨的鴿蛋在燒酒中浸泡過以後，在食鹽中滾一圈，再放到保鮮袋中密封保存一個星期以上就可以拿出來食用了。
鴿蛋更適合出現肺熱咳嗽或是咽喉腫痛人羣服用，但是如果是由於脾陽不足導致拉肚子，或者脹氣的人羣最好忌食鴿蛋。
中老年人不宜多吃鴿蛋，鴿蛋中除了脂肪含量比蛋白質含量要高以外，膽固醇含量也較高，中老年人吃多了鴿蛋容易加重和加速心血管系統硬化現象。
沒有完全煮熟的鴿蛋不能食用，鴿子容易感染沙門氏病，這種病的病菌能夠滲入正在形成的鴿蛋中 ，如果鴿蛋沒有經高溫處理，這種細菌就會停留在鴿蛋中，因此鴿蛋一定要煮熟細菌才能被殺死，這樣才能放心食用。
服用鎮痛散熱藥物時不宜食用鴿蛋，尤其是經過醃製的鴿蛋中含有一定量的亞硝基化合物，服用鎮痛藥物之後再吃鴿蛋，藥物中的氨基比林與亞硝基化合物生成的亞硝胺具有致癌作用，容易誘發癌症。
