鵝血，中藥名，爲鴨科動物家鵝的血，那鵝血有什麼營養價值？
鵝血是一種高蛋白資源，蛋白質含量高達19%，含有亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、色氨酸8種必須氨基酸，含鐵量也比較高，含有鈉、鉀、磷、鈣、鎂、鋅、硒、錳、銅、鈷等元素。還含有維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A、胡蘿蔔素等。鵝血中還含有鵝血酶和超氧化物歧化酶（SOD）。
鵝血中含有大量的免疫球蛋白，免疫球蛋白IgG具有調節機體免疫能力、能促進淋巴細胞的吞噬功能、抵抗病毒、增加機體抗感染能力的功效。
鵝血中含有一定量的血紅蛋白，血紅蛋白有促進人體細胞生長的作用，可用於再生障礙性貧血的治療。
鵝血中含有的鈷元素，對惡性貧血有一定的防治作用。
鵝血，中藥名，爲鴨科動物家鵝的血，那鵝血有什麼營養價值？
鵝血中含有的超氧化物歧化酶（SOD）是一種生物活性物質，能消除人體在新陳代謝中產生的有害物質。
鵝血中脂肪的含量也非常豐富，脂肪具有重要的生物功能，能爲人體提供能量。
