薏米又稱薏苡仁、苡米等。薏米喜生於溼潤地區，長江以南的野生薏米爲佳品。薏意米既是食品，也是藥品,營養價值高。
薏米味甘、淡，性涼,歸脾、胃、肺經，具有健脾滲溼、清熱排膿、除痹利水之功效，主治小便不利、水腫、腳氣、肺癰、腸癰、風溼痹痛、 筋脈攣急及在氣分的溼溫病等。
1、薏米含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品。
2、薏米含有豐富的水溶性纖維,可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂、 血糖,並預防各種心腦血管疾病。
3、薏米含有硒元素、薏苡脂等，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子官頸癌的輔助治療。常吃薏米,能使身體輕捷，降低腫瘤的發病率。
4、薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體的皮膚光滑細膩，其富含的蛋白質可以消除粉刺和色斑，改善膚色，長期食用能達到滋潤肌膚的功效，是一種美容食品。
形體瘦弱者忌多食。因薏米甘淡滲利，可以傷陰耗液，而形體瘦弱者陰常不足，食之可躁動浮火，易出現陰虛火旺證。
原料:薏米50g，排骨200g，苦瓜150g ,陳皮少許，生薑、料酒、蔥、食用鹽適量。
做法:先將薏米用清水泡發2小時左右;然後將水燒開後放入排骨，加入生薑、料酒汆燙幾分鐘;將汆燙好的排骨洗淨，和薏米、陳皮慢火煲2小時左右;最後加入苦瓜塊繼續煲制20~ 30分鐘,加入蔥段、鹽調味即可。
薏苡仁研爲粗末，與粳米等分，加水煮成稀粥，每日1~ 2次，連服數日。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除溼,用於脾虛水腫，或風溼痹痛、四肢拘攣等。
薏苡仁15g，冬瓜子30g，桃仁10g，牡丹皮6g，加水煎服。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱、利溼、排膿;桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。、 上方用於腸癰所致的拘攣腹痛、右下腹觸痛性腫塊、大便祕結、小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類的清熱解毒藥。
