糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米爲玄米，那糙米有什麼營養價值？
糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素，它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽，這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。
糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，蛋白質是糙米的主要的營養成分，而蛋白質是人體不可缺少的營養元素，它能夠提高人體免疫力，修補組織細胞，促進肌肉和骨骼的癒合。
糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。
糙米中含有大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米爲玄米，那糙米有什麼營養價值？
糙米中含有豐富的不飽和脂肪酸，既可以有效的降低膽固醇含量，又能夠滿足大腦所需要的脂肪酸，保證大腦的健康發育。
糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。
糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。肌醇六磷酸爲精米4、56倍，它能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結石，對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的“癌症殺手”之稱。
