美食，纔是我對這個地中海國家最根深蒂固的印象。意麪、火腿、奶酪、披薩……這些耳熟能詳的經典美味光提起名字來都會讓人口水直流。而這其中，最值得重點着墨的就是意大利麪了。
最好自己做醬，外面賣的大多加了添加劑。一般大型超市裏都會有意大利麪醬賣，主要原料其實是西紅柿。推薦自己做醬。
意大利麪醬分爲紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄爲主製成的醬汁，目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較爲特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油爲主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。
特色：「彎管麪」就是香港人說的通心粉，呈管狀彎曲，因爲面體薄軟，加上小巧好入口，成爲最受小朋友喜愛的意大利麪種，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬。
特色：意大利麪中最細的面，煮好後口感細緻柔軟，因猶如天使的秀麗細發得名。醬汁吸附能力也佳。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：最正統的意大利麪，也是意大利麪最原始的形狀，斷面呈圓形，最爲大衆熟知、常吃，麪條嚼勁十足、Q彈韌性高。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：加了墨魚囊汁的細麪條，吃起來多了一股墨魚的海味鮮甜，適合搭配海鮮食材。不宜搭配肉類，麪條與食材味道會產生衝突。
適合醬料：白醬、紅醬。
特色：口感厚實，嚼勁比圓直面佳，也因筆管有紋路，特別容易吸附醬汁，加上空心造型，讓麪條從裏到外都吃得到醬料，味道豐富。除了加入食材拌炒，也很適合焗烤。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：麪皮形狀如美麗的蝴蝶結，麪糰厚實、咬勁足，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色：外型長得很像可樂果，吃起來軟軟QQ，除了麪條原色外，有些廠商還會加入了食用色素，豐富螺旋麪色彩，做成湯品或焗烤料理也很適合。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色：面體是可愛的貝殼造型，貝殼的開口可吸附醬汁，口感厚實軟Q，也很適合焗烤，通常做爲搭配主食的配菜居多。
適合醬料：紅醬、白醬
特色：屬於寬面的一種，麪條扁平，斷面爲橢圓形，因爲容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。
適合醬料：紅醬、青醬、橄欖油拌炒。
顧名思義，就是捏成蝴蝶結形的片狀意麪，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬，最常見的吃法是番茄培根蝴蝶面，培根和蝴蝶面快炒熟時放上番茄汁即可。
每一個螺旋的紋路里，都能被滿滿的醬汁佔據。要注意的是這種意麪最好煮得稍微偏軟一點點，獨特的結構導致與口齒接觸的厚度增大，一旦煮硬會不是很適合我們的口味。
由於其體積較小且表面平滑，不易搶去其他材料的口感，因此特別適合與其他食材作搭配，也適合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。
其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。
非常細的一種細長圓面，吸附醬汁的能力比較弱，比較適合一些輕薄的醬汁，或者做涼麪用。
市面上最常見到的一類意麪，面身細長、實心圓柱形、用不同數字代表不同的粗細。一般來說，我購買5號比較多，粗細中等，能搭配大多數醬汁。
形狀像貝殼的面，適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做湯麪或是沙拉，另外還有一種大貝殼面。
