意大利麪是風靡全球的美食之一，受到許多人的喜愛，地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麪的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。
意大利麪保存得當可以隔夜。
意大利麪煮熟之後涼了之後可以放冰箱保存，它不像綠色蔬菜，隔夜放冰箱容易產生亞硝酸鹽，危害身體健康，但是需要注意的是，意大利麪從冰箱拿出來之後一定要加熱後再吃，一方面高溫可以殺滅一定的細菌，另一方面，口感也會更好。一般建議食物還是吃新鮮的好，最好吃現煮現吃。
儘量用微波爐加熱，這樣可以讓食物內部也得到充分加熱，確保加熱徹底。
意大利麪從冰箱拿出來後，可以放鍋裏炒着吃，更加入味。
意大利麪不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於意大利麪的原料是硬小麥。不同於麪粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人羣使用，所以，意大利麪可以被用來調控糖尿病患者的飲食。
其中，意大利麪含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作爲賽前的食品。多食意大利麪既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。意大利麪中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。
1、傳統寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最爲常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
2、斜管麪(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。
3、長形意大利麪(Pasta Lunga)：最常被使用的麪條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。
4、螺旋麪(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麪醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最爲適宜。
5、小貝殼面(ShellS)：較爲細緻的小貝殼面可用來料理麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
6、天使的髮絲(Anclle Hair)：麪條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較爲適合。
