通心粉是受世界各國特別是歐洲人歡迎的麪食品，起源於意大利，也稱通心麪。在國外已是極普通的面製品之一，在中國上海、廣州、天津等地也有少量生產。
通心粉是意大利麪的一種類，是西方國家作爲主食的食物之一，並不能說意大利麪就是通心粉，通心粉只是意大利麪的其中一種。
通心粉種類很多，形狀各異，管狀的通心粉有彎管通心粉、長管通心粉、斜管通心粉;也有其它形狀的通心粉：貝殼通心粉、車輪通心粉、餃型細條通心粉等。
通心粉可以做成美味的料理，如奶油通心粉、蘋果通心粉、葡萄榛子意大利通心粉、香菇油紫蘇拌通心粉、培根意式通心粉等等。
意大利麪是一個統稱，所包括的種類很多，比如有車輪面、長條面等等，而通心粉只是其中的一種。也就是說意大利麪包括了通心粉在內。意大利麪的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種，當然也包括空心型的通心粉啦!
意大利麪的種類繁多，種類數量之多據說有500多種，再搭配起其他的調料和配料，變幻出各種意大利麪料理。所以說，並不能說意大利麪就是通心粉，通心粉只是意大利麪的其中一種，這一點大家還是需要搞清楚的。
通心粉也稱爲通心麪，既然是作爲麪食類，那肯定是含有澱粉類的食品。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經過加工而成，在剛開始的時候，通心粉是採用一種稱爲"杜隆麥"，也就是硬質小麥磨製的粗粒粉加工而成，硬質小麥磨製的粗粒粉也稱之爲"砂子面"。但近年來，瑞士和意大利已經研究出來用普通小麥粉直接製作通心粉，而沒有用最初的原材料"杜隆麥"。"杜隆麥"的麪筋韌性比較大，而普通小麥粉更健康並且容易消化。在加工的過程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。
在工廠中生產的通心粉製作工藝複雜，分別經過了粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾等工序，最終制成各種各樣口感良好、風味獨特的通心粉。而且近年來，通心粉越來越多樣化，不僅添加了一些有機蔬菜的元素，增加了通心粉的維生素，同時也有很多多變可愛的造型。所以也越來越受到人們的歡迎。
