螃蟹的烹飪方式比較多，最常見的方式就是清蒸，但是在外面的時候，清蒸蟹比較難剝，所以大多數都是炒蟹，那麼炒蟹能過夜嗎？
能過夜吃。
炒蟹是烹飪熟了的螃蟹，過夜的時間一般是8-12小時，只要科學合理的保存是可以放置過夜再食用的。若是在平均溫度比較低的室溫環境下，可以直接將炒蟹放在室溫下保存，而若是在平均溫度比較高的室溫環境下，還是要將炒蟹放入到冰箱中保存的，以防氣溫過高而導致變質，從而不可以食用。同時也要注意的是炒蟹再次食用的時候必須將其徹底烹飪熟了之後，纔可以繼續食用。而且建議能夠儘快的將炒蟹食用完，時間越久其營養成分和口感就會流失得越多和變差。
冰箱冷藏是最能夠讓炒蟹保持鮮度的方式，將炒蟹用保鮮膜包裹住，再用保鮮袋裝好，直接放入冰箱的冷藏區即可。
冰箱冷凍的方式是直接用保鮮袋將炒蟹包裹好，放入冰箱的冷凍區，直接將其冰凍即可。這樣的方式能夠長時間的保存炒蟹，但是不建議，因爲過夜不僅時間不會很長，但是低溫結晶會破壞炒蟹的口感和味道。
若是在室溫比較低的情況下，將其直接用保鮮膜封好，放在室溫的環境下即可。這種方式保存比較簡單，需要儘快食用完。
1-7天不等。
螃蟹炒熟了之後能保存1-7天不等，在使用了科學合理的保存方法的前提下，將炒熟了的螃蟹放在冷藏區一般能夠保存1-2天左右，考慮到炒蟹的口感和營養價值，最好能夠在一天之內將螃蟹食用完；而若是放在冰凍區的話，按常理來說可以保存15天左右，只要它未變質就可以，但是一般建議保存不到7天，最好不要超過7天，因爲時間一長營養價值會大打折扣，而且水分結晶會導致肉質變的比較鬆，食用價值降低。
青蟹或者海蟹。
在炒蟹的時候建議用青蟹或者海蟹，這兩種蟹炒着食用會比蒸着吃好吃些，其肉質會比較鮮嫩，蟹黃相對與河蟹來說也比較少一些，用來炒也不會有浪費的感覺。而且青蟹或者海蟹相對來說會比較好烹飪一些，因爲青蟹或者是海蟹生活海域都會比較乾淨，清理起來會比較方便，清理起來炒制的話會節省很多事。
1.忌生吃或半生不熟：吃螃蟹最好不要生吃或者食用半生不熟的螃蟹，因爲螃蟹中含有比較多的細菌、微生物及寄生蟲等，若是沒有經過高溫的處理的話，是很有可能存在於螃蟹中的，人食用後可能會出現不良
2.不宜與鞣酸多的食物同食：因爲螃蟹中含有比較豐富的蛋白質，而會與富含鞣酸的食物反生反應，不利於消化吸收。含鞣酸比較多的食物有柿子、石榴等。
