螃蟹是一種比較美味的海鮮類產品，但是很多的海鮮類產品都是吃新鮮的最好，一般是不會吃隔夜的，那麼螃蟹是可以過夜吃的嗎？
視情況而定。
若是活的螃蟹，不管是隔夜還是放置多久，只要它沒有死亡，還是可以繼續將它烹飪後食用的，不會有什麼影響，但是需要注意的是死亡的螃蟹是不建議再食用的。
若是已經是烹飪好的螃蟹，只要它未發生變質，隔夜一般也是能吃的。不過這種已經烹飪熟了的螃蟹需要科學合理的保存，一般是用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏。但是隔夜時間一般會比較長，在8-10小時左右，這時候就需要將螃蟹放入冷凍室保存，會保鮮時間比較久。但是建議螃蟹還是現做現吃，儘量一次性食用完，若是吃不完保存在冰箱，再次烹飪的時候需要將螃蟹徹底蒸熟後食用。
一般來說隔夜的螃蟹未變質是可以正常食用的，說隔夜的螃蟹不能吃一般是因爲兩種情況：
一是因爲螃蟹屬於海鮮產品，海鮮產品離水後的存活時間不長，隔夜的時間一般是指8-10小時左右，若是沒有很好的保存的話，螃蟹是很容易死亡的。螃蟹含有高蛋白，體內還含有許多的細菌，是死亡後非常容易變質和產生細菌的一類食物，若是食用了會引起腹瀉、噁心等不良症狀，所以會說隔夜的螃蟹不能吃。
二是因爲8-10小時，甚至10小時以上的時間存放，螃蟹的口感和鮮美度會有很大的損失，同時營養成分還會有所降低，所以一般是隔夜的螃蟹都不建議食用。
若是天氣比較涼爽，溫度不高，可以直接將螃蟹用保鮮膜或者是保鮮袋裝好，然後放在乾燥陰涼的地方即可，這種方法保存時間一般不會很長，一般在5-8小時左右，比較適合當天做完當天吃完。
若是天氣比較炎熱的話，這個時候就需要將螃蟹用保鮮膜或保鮮袋裝好放入冰箱中保存了，爲了防止螃蟹變質，這種方式存放時間一般在8-10小時左右，一般不超過12個小時，但是這種方式容易導致螃蟹中的水分流失，口感變差，比較建議儘快食用。
若是烹飪螃蟹的時候帶有水分的話，可以將螃蟹連湯帶水放入冰箱冷凍保存，這樣可以在一定程度上防止螃蟹的變質，還可以在一定程度上保證螃蟹的口感和營養成分。
不建議吃。
螃蟹是一種高蛋白的食物，高蛋白食物都是非常容易變質的一類食物，而且螃蟹又是一種通過食用死魚、死蝦等腐敗的動物屍體的一類動物，體內含有很多的細菌微生物，變質後容易產生毒素或者細菌。螃蟹冷藏保存一般最多2天，3天是很有可能發生變質的，不建議食用，即便沒有發生變質，爲了自身的身體健康也是不建議再食用的。
