昨天還剩了一隻螃蟹沒有吃完，我打算今天把它吃掉，但是家裏人告訴我過夜的螃蟹不能再吃了，想問一下過夜的螃蟹吃了會怎麼樣呢？
螃蟹蛋白質和膽固醇含量很高，並且腥味很重，環境中的菌羣很喜歡這類食物，在常溫下存放一夜之後，螃蟹已經變質，帶有大量菌羣和毒素，食用不僅僅影響口感，還有引起腹瀉的可能，最嚴重還可能感染菌類。
當然，如果螃蟹保存的比較好，沒有出現變質情況的話，那麼還是可以繼續食用的，只是口感會差一些。
1-2小時
如果是螃蟹變質或者沒有煮熟、不潔淨，吃進去是可以導致機體發生中毒的，就是常見的食物中毒。如果中毒較輕，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。嚴重的可能會出現嚴重的上吐下瀉導致機體脫水，甚至伴有發熱、昏迷等症狀。
至於多長時間會出現中毒反應，跟服用的量以及機體的自身的體質也有關係，通常情況下會在1-2個小時之內發生相關的中毒症狀，很少會超過24小時的，如果出現中毒症狀，建議的一定要及時就醫治療。
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。
如果把熟螃蟹短時間保存，可用保鮮膜封好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜，在天氣較冷時短時間保存的話，可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，可以儲存一定時間。但不要放置過久，如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
如果想存放熟的螃蟹時間稍微長一些，比如需過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但是，直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
1、忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹：死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
3、忌吃蟹太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
4、忌吃蟹時身體不適：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
