在生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹，螃蟹的營養價值是特別高的，而且螃蟹裏面含有大量的鈣物質，現在又是吃螃蟹的季節，但是有的螃蟹吃起來有苦味，這是爲什麼呢？
目前國內螃蟹價格十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行爲期至少兩天的排泄，這段時間裏，螃蟹沒有進食，體內的污漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也會帶有苦味。
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開祕密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
日常生活中，如果你一次性的購買好多螃蟹一頓吃不完的話，那麼這樣將螃蟹放在冰箱的冷藏室儲存4到5天也是可以的，我們只需要將螃蟹購買來之後不需要將螃蟹清洗，也不需要將螃蟹解開繩子，直接將螃蟹放在冰箱的冷藏室，然後在螃蟹的背上面蓋上一條溼毛巾就可以了，在冷藏室的溫度之下，螃蟹會處於一種類似於休眠的狀態，而且在這種情況下，它可以維持好幾天都不會死亡。等到我們再將螃蟹拿出來烹飪的時候，依然可以吃到非常鮮美的螃蟹。
1、將凍螃蟹放在冷藏室解凍，大約需要12個小時。
2、將凍螃蟹用廚房刷刷洗乾淨，注意關節、螃蟹嘴、肚臍等地。
3、用籃子裝好，瀝乾一些水分。
4、將凍螃蟹放入鍋中，加入適量的清水、生蔥、生薑、白酒等。
5、大火煮制，水開之後按螃蟹大小計時6到10分鐘。
