土豆是我們生活中常吃的一種食物，它的做法多種多樣，土豆的衆多做法中有一種爲蒸土豆，今天就來了解麼一下蒸土豆的營養價值及功效。
土豆營養豐富，可以作爲主食食用，土豆中含有其他禾穀食物所沒有的維生素C及胡蘿蔔素，而且土豆中的蛋白質可以與雞蛋相媲美，食療功效強大的土豆帶皮蒸的營養損失更少，尤其是土豆中的維生素C可以保留更多，是最營養的吃法。
土豆作爲一種糧用型蔬菜，在歐美享有“第二麪包”之稱，土豆中的優質澱粉約爲16.5%，土豆所含有的這種抗性澱粉具有縮小脂肪細胞的作用，在增加人體飽腹感的同時還有很好的降脂功效。
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用蒸土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便祕，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
蒸土豆中最大程度的保留的土豆原有的營養風味，其蛋白質和維生素C得到了很好的保留，蛋白質具有增加機體免疫力，增強體魄的功效，而維C則有排毒養顏，除煩解燥，抗癌抗腫瘤的功效，吃蒸土豆不僅可以增強免疫力，還能使人保持清醒。
蒸土豆的做法就是將土豆洗淨過後，瀝乾水分，放進電飯鍋中，啓動開關，蒸10分鐘即可，取出後配上生抽即可食用，簡單又營養。
1、土豆發芽不能大量食用，土豆發芽了會產生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對於人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現中毒現象，所以不要過量食用發芽土豆。
2、黴變的土豆一定不能食用，土豆發黴了不僅意味着土豆中的龍葵素含量會升高。而且土豆中也可能會產生其他黴菌，易引起食物中毒。
3、孕婦應該少食土豆，以免加重妊娠風險，雖說健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對於毒素的排出率低，長期大量食用會使生物鹼在體內累積，影響孕婦的身體健康。
