經常買菜做法的人就會知道新鮮的香菇放一段時間就會發生腐敗變質，所以一般需要存放冰箱中保存，那新鮮香菇放冰箱可以放多久？新鮮香菇可以直接冷凍嗎？
一週左右。
香菇是一種很好的食用菌，除了蛋白質、微量元素、維生素等營養物質外含有較多的水分，所以會很容易發生腐敗變質，一般都會存放到低溫的冰箱來延長保質期，如果是新鮮的香菇在冰箱也最多可以存放一週左右，低溫環境雖然可以抑制微生物的滋生，但是並不是完全沒有細菌，所以只能保存一段時間，建議儘快趁新鮮食用完。
不可以。
新鮮的香菇含水量較高，如果放到冰箱冷凍的話香菇中的水分會凝結成固態的冰，而冰中的冰晶比較鋒利，冷凍後就會破壞香菇的細胞結構，在解凍後冰晶融化，而被破壞後香菇就會變成軟爛的質地，食用時會很影響口感和風味，並且破壞嚴重香菇還可能會帶有發酵腐爛的味道，所以新鮮的香菇不能直接放冰箱冷凍。
不建議吃。
一般新鮮的香菇變黑是因爲發黴或者變質發黑，所以不能食用的，因爲此時香菇含有較多的細菌等有害物質，食用後容易一起胃腸道菌羣紊亂，進而引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適，一些身體健康。
不僅發黑的香菇不能吃，發黃、軟爛、有異味的香菇都不能吃，香菇中水分含量比較高，保存不當很容易發生腐敗變質，建議食用之前仔細判別。
新鮮香菇不能長時間保存的原因就是含水量較高，所以可以將新鮮的香菇置於太陽底下曬乾製成幹香菇，變成幹香菇後就會容易保存很多，並且保存時間也會更長。
新鮮的香菇還可以製成香菇醬來長時間保存，除了香菇之外，還可以添加肉類或者其他菌類來改善醬料的風味和口感。
