之前買了一些香菇放在冰箱忘記吃了，今天來看都有點變幹了，想問一下香菇在冰箱放幹了還可以吃嗎？香菇凍了以後還能吃嗎？
可以吃。
吃不完的鮮香菇放幹了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟後才能加工食用，以免香菇太乾嚼不動。
根據情況而定。
菌類置於冷凍保存的話，其中的遊離水會結合成冰晶，會破壞菌類中的生物組織，從而導致菌類中的營養成分大量流失，影響菌類的品質及口感，若是菌類置於冷凍保存時間不長，沒有出現變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的，只是口感和營養會差一些；但若是放冷凍的菌類已經凍壞變質，那麼就不建議繼續食用了，否則會引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適。
新鮮香菇置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，幹香菇則應放在密封罐中保存，建議每個月取出來放在陽光下曝曬一次，可保存半年以上。
1.香菇的水分比較多，剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾，散散水汽，要等到香菇表面變得乾燥後再放在冰箱保存。
2.建議每次購買食材時買足一次的分量即可，尤其是像香菇這樣的新鮮食材，不要買得太多，以免短時間吃不完造成浪費。
鮮香菇和幹香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維保存完整，口感更嫩，適合用來炒着吃，而幹香菇保存方便，更適合用來做湯和燉菜。吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在陰涼通風處常溫保存，但是要經常查看有沒有腐敗變質情況。
