很多人都會將食材放在冰箱保存，但有的食物放久了也會變質，那麼香菇在冰箱裏長了白毛還能吃嗎？香菇能放冰箱保存嗎？
視具體情況而定。
1.鮮香菇是一種菌類食物，如果長白毛的話，可能是香菇放久了、老化了，因爲散發出的白色孢子，此時的香菇仍然有香菇的香氣，而且質地不會溼黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需儘快食用，以免營養流失過多或久放變質。
2、香菇變質之後也可能會長白毛，但是這樣的香菇不僅聞着帶有臭味，質地也變得溼黏，香菇柄還會發黑腐爛，就不能吃了，否則黴菌毒素進入人體可能會危害健康。
無論是幹香菇還是新鮮的香菇都能放在冰箱保存。
1.新鮮的建議放在5度左右的乾燥環境中保存，而冰箱冷藏是的溫度在3-5度之間，將新鮮香菇放在冰箱中冷藏能夠減緩變質速度、延長保存時間。
2.幹香菇也可以用保鮮袋密裝好，放在冰箱中冷藏保存。
具體要看香菇的新鮮程度。
理論上來說，剛採摘下來的新鮮香菇放在冰箱冷藏10天一般不會壞，但是新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2-4次中間商轉手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短。所以如果香菇放冰箱10天了，出現了發臭、發黏、香菇柄發黑等情況，就說明變質了，並不建議吃了。
一般鮮香菇出現以下現象的話，就說明其變質了：
1.看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質。
2.聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質。
3.用手觸、捏、按香菇時，有無溼潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用，可能已經變質了。
