以前每次買猴頭菇的時候都是直接放在地上保存的，這次不小心將它和其他蔬菜一起放冰箱了，請問放冰箱的猴頭菇還可以吃嗎？
以前每次買猴頭菇的時候都是直接放在地上保存的，這次不小心將它和其他蔬菜一起放冰箱了，請問放冰箱的猴頭菇還可以吃嗎？
一般是可以吃的。
猴頭菇中含有較多的水分及糖分，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間不長，它的保存方法有很多，放冰箱也是常見的一種，只要放冰箱保存的猴頭菇沒有腐爛變質的話，是可以繼續食用的，但如果猴頭菇在冰箱存放時間過長，已經有發粘、腐爛、酸臭等變質情況的話，就不宜再食用。
一般不需要放冰箱。
幹猴頭菇中的水分已經被蒸發，一般將其直接置於乾燥通風處保存，注意防潮防蟲蛀即可，而冰箱中水汽較多，將幹猴頭菇放冰箱保存如果包裝不夠嚴實的話，反而會使其受潮，加速營養流失及黴變，因此一般情況下，是不需要將幹猴頭菇放冰箱保存的。
不建議放冷凍保存。
雖然冰箱冷凍可以很好的抑制細菌滋生，延長食物的保存時間，但是其中的溫度過低，猴頭菇置於冷凍保存，其中的水分會形成冰晶，從而破壞猴頭菇的細胞組織，會導致猴頭菇的營養成分及水分流失，解凍後其手感會變軟，口感也會變差，因此一般猴頭菇是不建議放冰箱冷凍保存的。
5-7天。
冰箱冷藏室的溫度比較低，而且其中還含有較多的水汽，將新鮮猴頭菇放在冰箱冷藏不僅可以延長其保存時間，還可以保持其新鮮度，一般情況下，將新鮮猴頭菇放冰箱能保存5-7天左右，如果保存的比較好，甚至可以保存得更久。
猴頭菇嚼不爛一般只會出現在幹猴頭菇上，新鮮猴頭菇通常不會有嚼不爛的情況，而幹猴頭菇嚼不爛多是由於猴頭菇比較乾燥，浸泡時間不夠充分，沒有吸足充足的水分而導致的，因此在烹飪猴頭菇之前一定要將它充分浸泡，然後再用熱水煮軟才行。
