猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌，但是如果保存不當的話，就很容易腐爛生蟲，造成浪費，那麼猴頭菇究竟要怎麼保存呢？
猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌，但是如果保存不當的話，就很容易腐爛生蟲，造成浪費，那麼猴頭菇究竟要怎麼保存呢？
1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之後可以將其直接攤販在陰涼通風處，也可以保存一段時間不變質，但是要注意避免潮溼。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的保存時間，還可以保持其鮮度，因此猴頭菇置於冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法。
3、製成幹品保存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此爲了延長它的保存時間，可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥再保存，這樣可以長時間不變質。
不建議冷凍。
鮮猴頭菇的適宜保存溫度是2-4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，將猴頭菇置於冷凍保存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前那麼鮮美，因此一般不建議將鮮猴頭菇置於冷凍保存。
2-7天不等。
鮮猴頭菇中含有豐富的水分和糖類，在一定溫度和溼度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間並不長，它的保存時間與其保存方式有關，如果是直接置於陰涼通風處存放，一般只能保存2-3天左右；如果是置於冰箱冷藏存放，則一般可以保存5-7天，不過，如果是乾燥後再保存的話，那麼它的保存時間會要長很多。
1、乾燥通風處存放。將幹猴頭菇裝入乾淨的塑料袋中，然後在放入玻璃容器中，蓋緊蓋子，防止空氣中的水分進入，再將其置於乾燥通風處存放即可，注意防蟲防潮。
2、真空保存。如果家裏有條件的話，可以將幹猴頭菇抽真空，再置於通風乾燥處保存，這樣可以很好的延長幹猴頭菇的保存時間，防止黴變生蟲。
1年左右。
由於幹猴頭菇中水分含量很低，不容易發生變質，注意防潮防蛀的話，一般能保存1年左右，如果保存的比較好，甚至可以放得更久。幹猴頭菇並沒有嚴格的保質期，只要沒有黴變生蟲的話，就可以食用。
