鷹嘴豆是一種外形奇特，尖如鷹嘴的豆類作物，它具有降低血糖，改善糖尿病的功效，所以越來越多人想要了解鷹嘴豆，有人會拿鷹嘴豆和常見的黃豆做對比，那麼鷹嘴豆和黃豆哪個好？鷹嘴豆和黃豆的區別在哪裏呢？
鷹嘴豆：一年生草或多年生攀緣草本，植株高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。種子黃棕色，呈不規則橢圓形，上有如鷹嘴般的凸起。種子、嫩莢、嫩苗均可供食用。
黃豆：一年生草本，植株高30-90釐米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛。種子黃棕色，近圓形或卵圓形。
鷹嘴豆：適宜生長於海拔約2000－2700米。在我國北方、西北方種植，如甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地。
黃豆：在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
鷹嘴豆：可以炒菜、煮粥、燉湯、煎餅、打豆漿、製成鷹嘴豆泥。鷹嘴豆更容易煮軟，打的豆漿更細膩濃稠、少豆渣。
鷹嘴豆：延緩女性細胞衰老、促進兒童智力和骨骼發育、補血、降血脂、平衡荷爾蒙水平、防止荷爾蒙類癌症、改善糖尿病症狀、防止脂肪在肝臟和血管壁堆積、降低血糖等。
黃豆：含有不飽和脂肪酸、阻止膽固醇吸收、防止便祕、降低腸癌風險、調節腸胃功能、調節胰島素水平等。
鷹嘴豆是一種外形奇特，尖如鷹嘴的豆類作物，它具有降低血糖，改善糖尿病的功效，所以越來越多人想要了解鷹嘴豆，有人會拿鷹嘴豆和常見的黃豆做對比，那麼鷹嘴豆和黃豆哪個好？鷹嘴豆和黃豆的區別在哪裏呢？
鷹嘴豆：由於鷹嘴豆的生長環境在海拔約2000－2700米之間，種植地域具有侷限性，產量相比黃豆低，再加上運輸成本等，市場價要高於黃豆。
黃豆：黃豆的種植地域廣，產量大，用途多，屬於相對重要的雜糧，市場價格相比鷹嘴豆較低。
鷹嘴豆和黃豆各有其獨到的好處，都是比較重要的農作物，面臨二者選其一的問題時，主要還是看各自的需求。如果是糖尿病患者，選用鷹嘴豆肯定要適合一些，但如果是用來做豆腐，就該考慮到經濟因素，用黃豆更好。
