鷹嘴豆的外形奇特，很像一個鷹頭，栩栩如生，它不僅是西北地區重要的經濟作物，而且營養價值非常豐富。將鷹嘴豆做成鷹嘴豆蔬菜餅，是非常受小朋友歡迎的，做零食、早餐都很不錯，那麼鷹嘴豆蔬菜餅怎麼做呢？
主要食材：鷹嘴豆粉150克。
其他食材：麪粉150克，西葫蘆100克，南瓜100克，油、鹽適量。
1.先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲，備用。
2.然後將西葫蘆和南瓜絲一起拌入鷹嘴豆粉，麪粉，鹽，根據粘稠度適量加水，拌勻成麪糊。
3.在平底鍋中倒入油，倒入適量麪糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結後翻面，煎熟即可。
4.然後逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。
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