鷹嘴豆怎麼吃，在這個健身意識覺醒的時代，鷹嘴豆以低脂高鈣高蛋白的特性一躍成爲餐桌上的寵兒，那麼問題來了，鷹嘴豆到底應該怎麼做呢？
用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。
做法：
1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；
2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
用料：鷹嘴豆1/4杯、芝麻醬一大匙、海鹽1/4小匙、檸檬或現榨的檸檬汁半個或15ML、特級初榨橄欖油50ML、肉桂粉1/2小匙、歐芹少許、辣椒粉少許。
做法：
1、幹鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2、檸檬擠出15ML的汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3、倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麪包開吃。
用料：煮熟鷹嘴豆150克、橄欖油2小勺、鹽1小勺、名種香草：羅勒，迷迭香，意式香草適量。
做法：
1、鷹嘴豆洗淨，用水泡一個晚上，第二早上把豆子撈出來，鍋裏放入泡好的豆子，加水沒過豆子，水煮開後小火煮大約二十分鐘左右，把水倒掉瀝乾豆子；
2、烤箱預熱，把煮好的豆放烤盤中，加入橄欖油，鹽，香草拌勻，這時候你可以試味，鹹味不夠再加點鹽或香草，180度烤15分鐘左右。
用料：鷹嘴豆50g、胡蘿蔔一段、芝麻菜一捧、巴薩米克醋1大匙、初榨橄欖油1大匙、鹽適量。
做法：
1、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用；
2、芝麻菜洗淨後甩幹水分，這樣油醋汁纔可以均勻的附着在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲；
3、油醋汁，通常油醋汁爲醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改爲1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起；
4、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可；
5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。
鷹嘴豆怎麼吃，在這個健身意識覺醒的時代，鷹嘴豆以低脂高鈣高蛋白的特性一躍成爲餐桌上的寵兒，那麼問題來了，鷹嘴豆到底應該怎麼做呢？
用料：鷹嘴豆、鹽。
做法：
1、鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾幹水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾幹水分，再凍半個小時，取出解凍待用；
2、鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可。
小貼士：
1、鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果，沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會發硬。
2、其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，幹炒，或者烤制口感特別的香酥。
用料：鷹嘴豆
做法：用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗淨，然後放入豆漿機中，添水，選擇溼豆模式打漿即可。
材料：生鷹嘴豆100g，椰漿80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少許，檸檬1/4，歐芹少許，菠菜一把，橄欖油少許。
步驟：
1、鷹嘴豆提前泡水過夜，充分吸收水分，熱鍋加橄欖油，再加入鷹嘴豆翻炒片刻；
2、加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘；
3、洗淨的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁，加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身即可。
