鷹嘴豆原產於亞洲西部，我國鷹嘴豆主要分佈於新疆。鷹嘴豆是高營養價值的豆類鷹，它在補血、補鈣等方面作用明顯，那麼鷹嘴豆不能和什麼同時吃？
鷹嘴豆富含植酸，而酸奶富含鈣質，這兩種東西一同吃會影響鈣質的消化吸收。
大家都知道，我們常吃的芹菜裏面含有大量的膳食纖維，如果它和鷹嘴豆同時食用的話，鷹嘴豆裏面的鐵元素會被芹菜裏面的膳食纖維破壞，這樣就降低了鷹嘴豆的功效。
菠菜裏面有草酸，如果它和鷹嘴豆同時食用的話，菠菜裏面的草酸會和鷹嘴豆裏面的鈣質形成草酸鈣，從而引起消化不良的症狀，多次食用還會增加結石的危險。
蕨菜裏面含有維生素B1分解酶，如果鷹嘴豆和蕨菜同時吃的話，蕨菜就會分解掉鷹嘴豆裏面的維生素B1，從而大大影響鷹嘴豆的功效。
有痛風的朋友去醫院看病的時候，醫生會告訴我們在平常要少吃一下豆類的食物，這是因爲有些豆類裏面含有嘌呤，鷹嘴豆就是其中一種，痛風的朋友吃了鷹嘴豆以後，就導致症狀加重，還有提醒尿酸高的朋友，也要少食用鷹嘴豆。
鷹嘴豆裏面的微量元素會讓我們身體內的胰島素活性減少，如果低血糖的朋友吃了鷹嘴豆的話，會加重病情，因此低血糖的朋友要慎食鷹嘴豆。
材料：鷹嘴豆1杯（事先泡好煮熟）蒜瓣2顆，檸檬兩個（榨汁），鹽，芝麻醬20g，橄欖油100g，香菜，辣椒粉
做法：將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽等一起倒入食物攪拌機打成泥狀；倒入盤中淋上橄欖油，撒上適量香菜碎葉及辣椒粉即可。
材料：南瓜、鷹嘴豆（泡好煮熟）、扁豆、白蘑菇、牛肉湯
做法：將南瓜切成小塊，白蘑菇切片，扁豆切成小段；將所有蔬菜用油翻炒幾下後加入水。牛肉湯和鷹嘴豆煮燉；出鍋前放入適量的鹽和胡椒粉即可。
材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜
做法：鷹嘴豆一把，泡水一晚上（這豆有大小之分。越大越粉。不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了）。紅蘿蔔一條，馬蹄四兩。哈密大棗，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右。調入鹽和香菜碎。
