鷹嘴豆麪形奇特，尖如鷹嘴，因此得名。鷹嘴豆不僅營養豐富，還具有降低血糖、改善糖尿病的功效。現在除了直接購買鷹嘴豆，市面上還有現成的鷹嘴豆粉出售，鷹嘴豆粉的食用方法更加簡單方便，下面我們就來看下鷹嘴豆粉怎麼吃吧！
將鷹嘴豆粉倒入碗中，加開水沖泡，攪拌，過幾分鐘就可以食用了。還可以根據個人喜好加鹽、糖或者蜂蜜，以及堅果、葡萄乾等。
將60g鷹嘴豆粉、60g高筋麪粉、12g木薯澱粉過篩後混合均勻，加入適量鹽、水、油調成麪糊，放入冰箱冷藏15分鐘。然後將平底鍋燒熱，將全部麪糊的1/3倒入平鍋中間，用平底的瓷湯勺攤開，越薄越好，一面攤熟後翻面。再重複攤兩個薄餅。
可以用薄餅蘸醬直接吃，也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用，營養又美味。
將100g鷹嘴豆粉沖泡成略乾的糊狀，100g酸豆角切丁備用。鍋內倒入少許油，放入蒜末和薑末炒香，加入酸豆角丁翻炒，幾分鐘後加入鷹嘴豆糊一起翻炒，炒至水分收得比較幹，再加入五香粉、鹽炒勻即可。酸香可口，非常下飯。
在燉比較清淡的湯時，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃，營養更加豐富。具體做法是在湯快要熬好時，加入1~2勺鷹嘴豆粉，再熬煮幾分鐘即可。
鷹嘴豆麪形奇特，尖如鷹嘴，因此得名。鷹嘴豆不僅營養豐富，還具有降低血糖、改善糖尿病的功效。現在除了直接購買鷹嘴豆，市面上還有現成的鷹嘴豆粉出售，鷹嘴豆粉的食用方法更加簡單方便，下面我們就來看下鷹嘴豆粉怎麼吃吧！
1、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉。體質過敏者第一次吃鷹嘴豆時，應少量嘗試，觀察3天，無過敏症狀後即可正常食用。
2、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉。因爲鷹嘴豆中含有微量元素鉻，具有降低血糖的作用，低血糖患者食用後會帶來不利影響。
3、痛風患者不能吃鷹嘴豆粉。因爲鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，會使痛風症狀加重。
