豆芽就是豆子發出的芽菜，一般有黃豆芽和綠豆芽兩種，我們平時吃的時候恐怕沒有注意，並沒有在乎它們有什麼區別，其實兩種營養還是有差別的，吃法也不同，一起來了解一下吧。
黃豆芽的功效
1、黃豆芽有清熱解毒，潤腸通便的功效，黃豆芽的味道較苦，維生素豐富，能夠幫助體內排出毒素，潤腸道，促進腸胃消化蠕動，具有清熱解毒，預防便祕的效果，有便祕的朋友可以多吃黃豆芽。
2、黃豆芽可以起到降壓、降脂的功效，黃豆芽中含有大量的維生素，其中的維生素E能夠軟化血管，營養血管，能夠降低血液中的油脂、糖分，所以可以對預防動脈硬化、高血壓有很大的效果。
3、黃豆芽具有明目，美容養顏的功效，黃豆芽中的維生素、微量元素很多，可以緩解眼睛的疲勞乾燥，保護眼睛。黃豆芽還能夠對肌膚起到保護作用，能夠增加肌膚的防禦能力，營養肌膚、毛髮，起到美容的效果。
4、黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
5、黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
6、預防癌症，降低癌變的發生率。
綠豆芽的功效
1、減肥
綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。
2、清熱降火
中醫認爲綠豆芽性涼，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。
3、補充維生素C
綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。
4、養顏美容
綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以養顏美容，抗衰老。
黃豆芽與綠豆芽的區別
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色；綠豆芽的原料爲綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同
每100黃豆芽含蛋白質4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽，營養價值略高於綠豆芽。
3、烹飪方式不同
黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間比綠豆芽長。綠豆芽一般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時候無需加水，烹炒的時間不宜過長；豆芽更適合夏季食用。
總結：黃豆芽和綠豆芽的區別大家明白了嗎？大家可以根據不同的需要對應選擇，更好地滿足需求。
