想依靠吃大量的蝦皮補充鈣質，就會導致鹽攝入過量，這會增加高血壓的風險，可以說得不償失。
可以一起吃。
寒性綠豆芽配以溫性蝦皮同炒，不僅補鈣，補充維生素，而且有助於保持大便通暢，是老幼皆宜的菜餚。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆芽的營養價值比綠豆更大，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，而且綠豆芽中的維C含量與蝦皮同食並不會達到有害的程度，所以不用擔心二者可以一起食用。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
注意清洗清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會去掉不少鮮味。但現在還是建議在食用前清洗乾淨，儘量把髒東西和有害物質降至最低，方是聰明的做法。
蝦皮含鈣高是衆所周知的，但是實際上，吃進去後，吸收率卻並不高。這是因爲蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進去，這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會使其中鈣的吸收提高一些。
