山藥是生活中常見的一種食物，家裏經常會做山藥吃，又是看到買的是山藥，有時候是淮山藥，山藥和淮山的營養區別嗎？
沒有太大區別。
無論什麼品種的山藥，其中的主要營養成分都是蛋白質、維生素、氨基酸、皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值基本相同，沒有太大區別，都能達到補脾養胃、生津益肺的作用，因此食用時不需過於在意品種。
主要通過切口辨別。
山藥和淮山長相有些相似，不容易區分，通過斷來判斷是最簡易的區分方法，一般山藥切開後，斷口會馬上變黃或變成鐵鏽色，而淮山能保持較長時間的乳白色，並且一般山藥經過清洗，可以很快將切口的粘液清洗乾淨，淮山藥的粘液更多，較難清洗一些。
功效一樣。
市面上除了鮮山藥以外，還會製成幹山藥，由於山藥中的營養成分一樣，所具有的功效也是沒有什麼差別的，都具有很好的營養價值和一定的保健效果，在在中醫上有補脾養胃、生津益肺作用。
會將山藥制幹，是因爲山藥脫水後，能儲存的時間更長，在有需要時，可能沒有應季的新鮮山藥，可以直接用幹山藥，也是一樣的效果。
1、山藥中含有豐富的澱粉類，澱粉屬於碳水化合物，當人體攝入足夠的碳水後，會將多餘的碳水轉化成脂肪存儲在體內，女人經常食用，容易導致碳水攝入過多而引起肥胖。
2、山藥中含有薯蕷皁苷成分，這種物質會在體內形成荷爾蒙，要是女性患有婦科疾病，經常食用會影響治療效果。
3、山藥有收澀的作用，在有大便乾結、便祕的情況時，女性經常食用，容易加重腸胃負擔，影響治療效果。
