年糕發黴了還可以吃嗎 年糕發黴了應如何處理

過年的年貨少不了糯米制品，也是因爲糯米的口感是很好的，那麼有的時候糯米制品會有發黴的問題，該如何處理髮黴的年糕呢？

年糕發黴了還可以吃嗎

不能吃，不過只要是部分有發黴的情況還是可以吃的，只是需要切除掉髮黴的部位，這也是很好的。

從衛生角度來說，年糕發紅長黴，就算削掉長黴的外皮，吃下去未必就安全，爲了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。

年糕發黴了應如何處理

少部分的發黴還是可以直接切除掉就是最好的，大範圍的發黴還是不建議吃了。

切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高溫烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。

年糕粘鍋底了怎麼辦

加水進行浸泡，泡一段時間就會變好了，年糕很多人愛它軟糯的口感，不過煮的時候加很多的水還是很有用的。

煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的範圍爲佳，然後把鍋放在小火上燒，幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。