年糕是用糯米加工做成的一種食物，它的口感粘糯，而且有不同的烹飪方法，但是由於年糕不易消化，過量的食用會影響消化功能，所以買回來的年糕一次不能吃太多，那麼吃剩下的年糕怎麼保存不發黴呢?
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法，而且成本很低。但是用這種方法保存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要乾淨，而且要足夠的多，也需要經常替換。年糕浸泡在水裏面，也需要時常進行清洗，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。
一般來說年糕不需要保存太久時間，所以只要放入冰箱進行冷藏即可，這種冷藏的方法大概能保存十天半個月。但需要注意的是，冷藏年糕時，要先將年糕進行分類，不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然後分別置於冷藏室中加以保存，這樣吃起來非常方便，而且不會造成年糕串味。
有些年糕需要保存的時間較長，則就要用到冷凍的方法。在保存的時候要將年糕分類包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要食用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎，這時候去吃味道不錯，而且這時候吃味道也非常好。
炒年糕不粘鍋可以在炒年糕之前過一些麪糊，這樣做就不會那麼容易粘鍋，在調麪糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，想要炒年糕不粘鍋還應該先把年糕過一下涼水，這樣就不會粘在一起。
炒年糕不粘鍋需要熱鍋熱油，放入年糕，然後晃動鍋子，讓年糕在鍋裏面自由的轉動，用小火慢慢的煎，這樣就可以避免粘鍋。年糕放到油鍋裏面後，不要着急翻它，如果翻的太早就很容易出現碎屑，碎屑容易粘鍋，把年糕放進去以後需要晃動鍋子，讓年糕在鍋子裏面不停的轉動，中途翻面一直煎到透爲止。
人一般早上攝入的糖分容易被人體吸收，如果早上吃年糕的話會容易發胖，午餐是人一天中需要進食熱量最多的一餐，這時候適量的吃年糕是不會發胖的，晚上也不能吃年糕，年糕並像我們吃的米飯一樣容易消化，到了晚上來不及消化的年糕吃了容易變成脂肪。在年糕的選擇上，有過多高熱量和高蔗糖的年糕吃了會導致發胖;有很多人喜歡年糕買回來後用油炸的烹飪方式，這樣吃的年糕也是容易導致發胖的。
