過年吃年糕是必不可少的美味之一，而且年糕香甜軟糯，無論是老人還是小孩都可以嚼食，但放置時間較長的年糕容易出現發黴變質的現象，不知道年糕表面有點發黴切掉是否還能吃呢？
不能吃。
發黴的食物不僅使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態、外形發生變異，而且會產生很強的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌，以發黴的年糕爲例，雖然肉眼可見的發黴只有表面纔有，但黴菌感染能力較強，在看不到的年糕內部也有黴菌毒素，通過切除發黴位置是無法徹底消滅黴菌毒素的。
一旦進食黴變食物或被黴毒素污染的食物後，則容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，122天多能痊癒；但進食被黃麴黴毒素污染的食物，在2-3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血，出現中毒症狀者要儘快到醫院治療。
不能吃。
用水清洗只能將表面肉眼可見的黴菌菌絲洗掉，但年糕內部的黴菌無法通過清洗去除，而且除了水洗以外，將發黴的年糕高溫蒸煮、油炸等方式也無法徹底殺滅黴菌，爲了健康着想，對於發黴的年糕最好是及時扔掉爲好，以免誤食對健康造成危害，甚至出現食物中毒的現象。
是的。
正常情況下年糕表面是光滑無異物的，如出現有白點、白色菌絲、綠色黴斑等都屬於發黴跡象，另外發黴的年糕還會帶有一股受潮黴變的味道，湊近聞一聞就能聞到，如放置時間過長，發黴的年糕還會進一步變質，帶有酸味等現象，要儘快扔掉處理，以免交叉感染其他食物也出現發黴現象。
根據情況而定。
1、如果導致年糕發紅的原因是由於添加了紅色的配料，那麼這樣的年糕還是可以繼續食用的。
2、如果年糕發紅是由於原材料不好或者黴菌感染引起，那麼就不宜食用了，因爲其中有大量的有害物質，人體食用後這些有害細菌就會入侵人體，從而導致產生一系列不良反應，對身體健康不利。
