包好的餃子除了蒸食，做水餃，用來煎着吃也是不錯的選擇，做起來也是非常的方便，那麼煎餃子用大火還是小火呢?
把鍋燒熱，在其中倒入油，油需要多放一些，這也煎出來的煎餃吃起來味道纔好，調成最小火，依次的把餃子放進去，而且餃子和餃子之間是不能太緊密的，這樣起鍋之後纔不容易出現粘黏在一起的情況，可以很好的避免破皮問題的產生。鍋如果不夠大，那麼餃子分成兩次，或者多次煎就可以了。放上餃子之後，調成小火慢慢的煎。
首先要煎的是餃子平底的一面，大約煎上兩分鐘，這時候就可以調成最小火，然後馬上翻面，否則容易燒焦。全部翻面之後繼續開成小火，慢慢煎，對褶子的另一面煎。因爲餃子上有褶子的一面是凹凸不平的，所以說很容易受熱不均，因此煎炸的時間要短，還要調成最小火翻面。
煎餃製作的時候，不一定必須要先煮熟，直接生煎煎餃也是完全可以的。在鍋裏面放上少許的油，餃子需要逐一排列整齊，然後鍋裏面加入半杯開水，加上蓋子之後。大火燒幾分鐘，之後打開蓋子，鍋裏面加上少許的油，然後開中火慢慢的煎，而且要經常的轉動鍋，讓餃子變成金黃色的時候就可以了。
如果是已經煮熟的餃子，只需要在鍋裏面放油就可以了，如果喜歡吃焦黃的煎餃，我們可以對着煎餃的三面依次進行煎，等到餃子變成金黃色的時候就可以了。
1.想要讓煎餃子的時候不出現粘鍋情況，那麼就可以在煎餃子的時候加入一些生粉調的水，這樣底部自然就可以凝結成脆脆的物質，吃起來是非常好的，而且加入生粉水後，也不容易出現粘鍋的情況。
2.鍋裏面可以先燒熱，燒到冒白煙，然後再把油慢慢的倒進去，把鍋子端起來均勻的搖晃一下，這樣油的覆蓋面積就會比較廣，就不會出現粘鍋的情況，然後把熱的油倒出來，倒好以後再把鍋子燒熱，燒到冒白煙，然後再把燒好的油倒進去，這樣就可以開始煎餃子了，就不會出現粘鍋的情況，這些技巧大家可以瞭解一下。
