紫米的米粒細長，顆粒飽滿均勻，是一種色鮮，味美，營養豐富的米類，那麼紫米可以蒸飯嗎？
紫米可以蒸飯。
紫米又稱接骨糯，其表皮爲紫色，因故得名，紫米中的碳水化合物和蛋白質是其主要成分，並且含有一定量的脂肪，能爲身體提供熱量，其性質柔潤，味道軟糯可口，與普通大米食用方法相同，用來蒸成米飯食用也具有很好的營養價值。
紫米帶有微量的澀味和草氣，單獨食用，有糙嘴感，在食用時，如果摻進三分之一的糯米，吃起來則感到柔軟爽口。
紫米可以先用冷水泡上三至四小時再撈起來把水濾幹，配上大棗，薏米，紅豆，大米等食材一同蒸飯吃，營養價值更高。
紫米有補血益氣，暖脾胃的好處，對於胃寒痛，消渴，脾胃虛弱，脘悶不適，脾虛腹瀉等症有很好的調理作用，尤其適合產後體虛，貧血，腎虛等人羣食用。
主料：紫米200g。
輔料：薏苡仁25g，紅棗10枚，冬瓜蜜餞25g，水發蓮子25g，水發皁角米50g，桂圓肉15g，炒芝麻少許。
調理：白糖150g，紅糖10g，熟豬油60g，冰糖蜜汁40g。明油40g，排骨湯150ml。
做法：
1.用清水將紫米，薏苡仁淘洗乾淨，紫米提前浸泡3小時。
2.將薏仁，紫米放入大海碗中，加排骨湯150ml，上蒸籠蒸熟取出備用。
3.將紅棗洗淨去核，冬瓜蜜餞切成小丁，然後連同蓮子，皁角米，白糖，紅糖，桂圓肉，熟豬油與紫米飯攪拌均勻，裝入碗中，上蒸籠蒸40分鐘取出。
4.將蒸好的八寶飯扣入盤中，淋上冰糖蜜汁，明油，芝麻粒即成。
