蝦皮營養價值很高，蝦皮是主要是由毛蝦加工製成的，蛋白質、礦物質數量豐富，鐵、鈣、磷的含量很高。蝦皮含鈣量高可以預防妊娠高血壓，懷孕容易缺鈣，很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症。蝦皮還可以降低膽固醇、控制血壓、抗癌、抗氧化、通乳、增強體質的功效。蝦皮對心臟活動有重要的調節作用。
蝦皮的功效與作用
1、通乳
蝦皮有通乳作用，蝦的營養成分豐富，對產婦、小兒有補益功效。
2、抗氧化
蝦青素是蝦皮中的一種重要營養物質，有抗氧化的作用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯後時間、保護心臟。
3、補鈣
蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人羣補鈣的良好途徑，補充鈣元素有助於降低血液中的膽固醇，改善女性經期綜合徵。女性懷孕後期是胎兒的骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易導致骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞和高血壓綜合徵，容易導致胎兒體重過輕或早產等症。
4、增強體質
老年人常食蝦皮，可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，對提高食慾和增強體質也很有好處。
5、降低膽固醇、控制血壓、抗癌
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮鈣含量高，人體攝取量充足能控制血壓。在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞正常化。
蝦皮怎麼吃
瞭解了蝦皮的功效與作用後，不妨再多瞭解一些，來看看蝦皮應該怎麼吃。
蝦皮的吃法1：燒完湯後起鍋時放點蝦皮，可以讓湯更加鮮美有味道。
蝦皮的吃法2：可以涼拌，在豆腐皮蛋上面撒點蝦皮做調味品，也可以做涼拌麪。
蝦皮的吃法3：直接泡湯食用，比如海帶紫菜湯.
蝦皮的吃法4：幹食或配稀飯食用，早餐時直接抓一把蝦皮配稀飯食用，補充鈣質。
蝦皮的吃法5：燉煮，可以燉蛋吃，這是嬰幼兒補鈣和增加智力的首選吃法。
蝦皮的吃法6：可以加在米粉等煎餅等食物中煎煮。
