皮皮蝦蝦線怎麼挑 皮皮蝦怎麼做好吃

皮皮蝦是很多人喜歡吃的海鮮，它的味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，價格實惠，很受人們的青睞，但是它的外殼比較硬，在清理皮皮蝦的時候，要注意不要刺到手指，那麼皮皮蝦蝦線應該怎麼挑呢？

皮皮蝦蝦線怎麼挑

1.將買回來的皮皮蝦，用清水洗淨；

2.再用剪刀將皮皮蝦多餘的蝦鬚剪掉；

3.用牙籤在皮皮蝦的第二指節處將蝦線清除乾淨，建議處理過程中戴手套，以免扎到手指；

4.將處理後的皮皮蝦再清洗一下即可。

皮皮蝦可以不去除蝦線嗎

建議最好是處理掉。

蝦線是蝦的消化通道，裏面含有很多的廢物，如果不去除蝦線，不僅會影響它的營養，還會影響口感和味道，吃起來可能會覺得有些發苦，所以建議最好是處理掉，以免影響食慾。

皮皮蝦怎麼做好吃

皮皮蝦有很多種烹飪手法，可以做成蒜香的、清蒸的、椒鹽的、還有生醃的，味道都很好，下面簡單介紹一下蒜香皮皮蝦的做法。

材料：皮皮蝦500g，適量的香菜、花椒、蒜、蔥、生薑、蒜、食鹽等。

做法：

1.將皮皮蝦處理乾淨，洗淨瀝乾；

2.再將香菜、蒜、蔥、生薑沖洗乾淨，切碎；

3.鍋中燒油，將準備好的花椒放入鍋中爆香，然後將花椒盛出來；

4.再接着先將切好的蒜、生薑末放入鍋中，然後放入皮皮蝦接着炒；

5.等皮皮蝦炒至變色後，加入適量清水，加蓋燜煮一會兒；

6.等收汁後放入適量鹽調味，然後撒上蔥花即可。

如何挑選鮮活的皮皮蝦

1.看

質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發黑、變紅等，就可能已經不新鮮了；鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。

2.聞

新鮮的皮皮蝦一般是沒有什麼味道的，如果不新鮮，可能會有腐臭味，這種就表示死了一段時間，發生變質了，建議不要買。

3.捏

如果是質量好的、新鮮的皮皮蝦，拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之後肉質也會比較緊實，如果皮皮蝦的肉質比較軟，表明它時間放得比較久了。