皮皮蝦是生活中常見的一種食材，深受人們的喜愛和歡迎，很多人喜歡吃，那麼皮皮蝦發黑了還能吃嗎？皮皮蝦發黑怎麼回事？
根據實際情況而定。
由於皮皮蝦是海鮮品，售賣一般需要經過冷凍，冷凍運輸的過程中，皮皮蝦會出現發黑的情況，但買回後冰會很快融化，就會開始恢復顏色，這種情況的變黑的皮皮蝦還能吃的，並不會對人體的健康造成傷害。
還有一種原因就是皮皮蝦變質導致的發黑，那麼這時候的皮皮蝦是不建議吃的，很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後會對人體的健康造成威脅。
綜上所述可以知道，皮皮蝦發黑一般有兩大原因，第一種原因就是冰凍所致，皮皮蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，尤其是蝦頭部的多酚氧化酶更多，從冷凍室拿出來後，讓多酚氧化酶進行了氧化，從而出現發黑的情況。
其次就是腐爛所致，皮皮蝦放置的時間比較長，滋生了細菌以及微生物導致了變質，從而出現發黑的情況，裏面可能含有大量的毒素組胺，食用可能引起中毒。
不可以。
雖說皮皮味甘性溫，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質成分，適量食用對人體健康有好處。
但任何食物都是不宜食用過量的，食用過量或多或少具有一定副作用，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害，所以皮皮蝦不宜過量食用。
皮皮蝦屬於甲殼類食物，其中的五價砷比較多，和維生素C含量高食物一起吃可能會生成三價砷的砒霜，容易對人體肝臟造成損傷。
皮皮蝦屬於高蛋白食物，自身含有的蛋白質佔20%左右，再和高蛋白食物食用，對胃腸的消化功能具有危害，容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應。
皮皮蝦性溫，和寒性的食物一起吃，會出現相剋的情況，加重人體腸胃負擔，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害。
