姜科植物有很多種，包括平時食用的生薑以及藥物使用的高良薑、老虎姜等。那麼這些姜都有哪些區別呢？
高良薑：高良薑是重要的一種，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。
生薑：生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
高良薑：高良薑性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。
生薑：生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨牀主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。
高良薑：高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作爲調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。
生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作爲菜餚的調味品來使用。
高良薑：高良薑屬於溫中驅寒的中藥，經常需要用生薑、炮姜等來配伍使用，才能很好的達到胃寒嘔吐之症。
生薑：生薑性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在於解表。
