薑湯具有很好的保健功效，並且薑湯熬製方便快捷，很適合家庭煮。那煮薑湯用老薑還是嫩姜呢？
老薑：含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。
嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
用老薑好。
老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。
最好不用。
乾薑是生薑乾燥後的薑片或姜粉。乾薑中的有效成分減少，薑湯中的活性成分少，效果差；此外，乾薑乾製時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理，這樣的乾薑也是不能熬湯的，可能對身體有害。所以乾薑最好不用來熬薑湯。
最好去皮。
傷風感冒屬於寒症，需要用溫熱的薑湯去除身體寒氣。煮薑湯時需要去除姜皮，因爲姜皮寒性，會影響薑湯本身溫性，降低驅寒解表的效果。
薑湯具有很好的保健功效，並且薑湯熬製方便快捷，很適合家庭煮。那煮薑湯用老薑還是嫩姜呢？
煮薑湯時主要是爲了使薑湯更入味，需要把姜切絲，若不好切絲的用刀背拍碎，使薑汁能滲入薑湯中，加強薑湯效果。若條件允許最好把姜磨成漿直接用熱水沖服，方便有效。
