掛麪所含嘌呤通常不高，高尿酸血癥患者和痛風患者可以適量食用。具體分析如下：
掛麪是一種以麪粉爲主要原料製成的食品，麪粉中的嘌呤含量並不高。而且在製作掛麪的過程中，麪粉會被水稀釋和加熱，這些過程會導致部分嘌呤溶於水中，因此掛麪中的嘌呤含量相對於原料麪粉會降低。此外，嘌呤的代謝和尿酸的合成受到多種因素的影響，如人體代謝能力、飲食習慣、運動情況、遺傳因素等。不同人對嘌呤的敏感性也不一樣，因此，掛麪對於不同人的影響也是不同的。常見的高嘌呤水平的食物有動物肝臟、豬肉、牛肉、海鮮、啤酒等，高尿酸血癥患者和痛風患者應避免食用，以免導致症狀加重。
如果患有高尿酸血癥或痛風等相關疾病，應多喝水，有助於尿酸排出。還應多吃新鮮的水果和蔬菜，適當運動鍛鍊，有助於控制體重，對疾病的治療有一定的幫助。
