酸奶是可以加熱的。之所以認爲酸奶不能加熱吃是因爲怕高溫殺死酸奶中的益生菌，這時只要控制好溫度掌握好方法就不會發生。另外酸奶對於腸道菌羣調節作用是微乎及微的，不要認爲喝了酸奶就能補充益生菌，酸奶作用就當是補充蛋白質和鈣等營養物質即可。
酸奶的正確加熱方法
首先要將酸奶放置在五十攝氏度左右的溫水中隔熱水慢慢加熱，等到酸奶溫熱之後再拿出來飲用。不過用來溫熱酸奶的水的溫度最好不要超過六十度，否則其中的菌種就會被殺死。
如果一次性購買比較多的酸奶，但是一次性喝不完的話，可以放在冰箱中冷藏，一般可以保存十五天左右，但是保存的時間不宜太長。
喝酸奶的注意事項
1、要鑑別品種。目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”，其不具備酸奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、空腹時不宜喝酸奶，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。
3、飲後及時漱口。酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完後應該立即漱口。隨着酸奶的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是益生菌中的某些細菌起的主導作用。
