秋冬季節非常適合喝鴿子湯進補，不僅能夠補氣養血、補腎養肝，還能夠提高免疫力、預防疾病，那麼燉鴿子湯什麼時候放鹽呢？
快燉好時再放鹽，原因如下：
如果在鴿子肉剛下鍋的時候放鹽，或者在燉湯途中放鹽，使鴿子肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的水分向外滲透，蛋白質被凝固，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解
，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣，變得沒有香味。
正確的做法是在即將燉好的時候，打開鍋蓋加鹽，然後蓋上蓋子再燉5-10分鐘，因爲鴿子湯快燉好時，裏面的鴿肉也燉爛了，鴿肉的營養也都融入湯中了，即便最後放鹽，鴿肉也是很好入味的，而且湯也會更加的鮮美。
燉鴿子湯需要掌握下面幾個訣竅，這樣就會營養又好吃啦！
燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來的鴿子湯纔會腥，但同時也會味道鮮美。因爲肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水後的鴿子肉撈出再用涼水沖洗乾淨，再燉的時候，就不會覺得腥了。
鴿子湯怎麼燉才營養呢？這主要是要根據自己的身體情況，選擇合適的搭配，比如說搭配當歸可以補肝壯腎、益氣補血；搭配綠豆可以清熱解毒、補虛益氣、去胎毒；搭配山藥可以補腎助陽、健脾益胃、補血養血；搭配天麻可以補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛；搭配西洋參可以補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
燉鴿子湯的時候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開，再小火慢燉，這樣燉出來的肉不會柴硬，肉裏面的營養也能夠慢慢融入湯中。
這一點前面也提到了，出鍋前再放鹽，湯會更鮮美，營養也更好。
燉鴿子湯可以放姜，也可以不放姜，這要看個人的習慣。
燉湯時放生薑有兩個作用，一是去腥，二是提鮮。一些生活在沿海地區的人，對於魚肉類的的腥味不敏感，而且吃的很清淡，大多數習慣於不放鹽；而生活在非沿海地帶的，對於鴿子肉的腥味敏感，那麼多習慣放姜。
鴿子湯建議在秋冬季節喝。因爲秋冬季節天氣漸冷，許多人需要進行進補，纔有足夠的熱量來抵禦寒冷，預防疾病。
而在一天當中，晚上是最適合喝鴿子湯的時候，因爲鴿子湯有補肝益腎、益氣補血、增強體質的功效，在晚上喝一盅鴿子湯，對於夫妻房事有很好的幫助，而且在寒冷的夜晚，喝一碗鴿子湯也能夠讓身體暖洋洋的，有助於睡眠。
