草菇如果保存不當，它是比較容易變質的，而卻它變質口感會受到很大影響，草菇有苦味就不要吃了哦！
草菇苦說明已經變質了，不能繼續食用。
草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單：草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗乾淨即可。
首先就要跟大家說，草菇不要放進冰箱保存，原來它是一種高溫食用菌，放在低於14℃的溫度下會自溶成水，只有在15℃~16℃的條件下才可以保存2小時左右。
保存草菇的方法也是有訣竅的，鹽水就可以幫你保存草菇，在鍋中燒水，放入少許食鹽，燒熱後放入新鮮的草菇，等水沸騰了2、3分鐘即可取出，用冷水降溫後放入冰箱，就能保存4、5天了！
還有一種保存草菇的方法需要用油來炒一炒，把新鮮草菇倒入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
材料
牛蛙150克，草菇25克，胡蘿蔔5克，西芹10克，薑片、蔥段各少許
調料
鹽3克，雞粉3克，料酒10毫升，水澱粉少許，胡椒粉、食用油各適量
1、洗淨的西芹切小段;洗好去皮的胡蘿蔔切成片;洗淨的草菇對半切開；
2、取一隻碗，放入處理好的牛蛙，加入少許鹽、料酒、水澱粉，醃漬至其入味；
3、鍋中注水燒開倒入草菇，焯水撈出。起油鍋，爆香薑片、蔥段，放入牛蛙，炒勻；
4、淋入料酒，放入草菇、胡蘿蔔、西芹，加鹽、雞粉、胡椒粉炒勻，盛出即可。
